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台湾胡椒饼的做法

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台湾胡椒饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

面粉 250克

、

酵母粉一勺

、

葱

、

黑胡椒

、

五香粉半勺

、

老抽适量

、

白糖半勺

、

盐半勺

、

蛋黄液

、

猪油 100克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把半勺酵母，半勺糖，放入半小碗温水用勺子搅拌均匀，使酵母白糖完全溶于水，形成酵母白糖水
步骤2/11 点击查看大图
面粉250克放在和面盆里，分次加入适量酵母水，用筷子把水和面粉搅拌均匀，用手把面揉在一起，和成表面光滑的面团
步骤3/11 点击查看大图
面和好后放在盆里饧半小时，然后把饧好的面团放在案板上，用手揉几次至面团光滑，分成九份大小均等的小面团备用（顺带把葱切成葱花）
步骤4/11 点击查看大图
面粉100克（半小碗）再取猪油，用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团，再分成9份小油面团
步骤5/11 点击查看大图
五花肉洗净，取其中一半，切成小肉丁，另一半剁成肉酱，再和起来放入盐，老抽，五香粉，多多的胡椒粉，拌匀
步骤6/11 点击查看大图
把一份面团和一份酥油面团擀匀制成面片，取适量的肉馅，放在面片中心
步骤7/11 点击查看大图
抓取足量葱花放在肉馅上
步骤8/11 点击查看大图
像包包子一样把肉馅和葱花包在面片里，一定要包紧，最后轻轻将饼压扁（之后依次像这样包，做好的所有胡椒饼）
步骤9/11 点击查看大图
烤盘底部铺一层锡纸，上面刷一层食用油，然后把做好的胡椒饼全放在锡纸上
步骤10/11 点击查看大图
然后把准备好的蛋液涂在饼上并撒上芝麻
最后一步点击查看大图
最后将烤盘放在烤箱中层，180度，上下火，烤制25分钟，烤到饼皮金黄色即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-20

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