快手卤猪头肉

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爱吃猪头肉每年都会卤上2-3次爱吃的同学们千万别错过哦～～简单快手又美味

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1小时以上

猪脸皮 1整个（7-8斤）

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姜 80克左右

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料酒适量

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八角 3-4个

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桂皮两块

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香叶几片

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花椒 2小把

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冰糖 35-40克

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生抽 100克左右

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老抽 50-80克左右

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干辣椒几个

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食用油 1勺

、

食用盐 150克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买了一整个去骨的猪脸皮让摊主挑了个小的也有近8斤、摊主帮忙处理干净烧了毛拿回家先不用洗
步骤2/13 点击查看大图
准备一些盐和一把花椒炒出香味关火把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂到哦、然后放在装猪头的袋子里腌制（袋子最好再放入一个盆中）一般夏天1-2小时左右冬天2-4小时左右腌制后的猪头会出血水、腌制时间到就把猪头取出用清水洗净
步骤3/13 点击查看大图
准备一个锅我是把猪头分成了6小块把切好的猪头肉放进去加一点料酒花椒清水焯水、煮开后再煮3-4分钟就好
步骤4/13 点击查看大图
锅里下一勺玉米油一把冰糖炒个糖色
步骤5/13 点击查看大图
冰糖炒化以后成焦糖色后倒入一碗开水即可
步骤6/13 点击查看大图
（如果不想炒糖色也可以用红酱油和一点红曲粉来卤猪头肉卤出来就是红色哦）
步骤7/13 点击查看大图
准备好一个大高压锅放入焯过水的猪头肉块、放入八角桂皮香叶干辣椒生姜、糖色老抽生抽料酒
步骤8/13 点击查看大图
全部料放好后加入适量的水
步骤9/13 点击查看大图
高压锅用大火煮到气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可
步骤10/13 点击查看大图
时间到就开火等高压锅放气后就好了可以捞出马上吃（也可以捞出放凉后冷藏或冷冻慢慢吃）如果不想放冰箱打算2天内吃完记得把卤好的猪头肉先捞出来等卤汁凉了之后再把猪肉头泡进汤里这样猪头肉不会因为一直热泡在里面口感变烂～～～
步骤11/13 点击查看大图
今天卤的的就是酱油色的猪头肉不喜欢可以不放酱油直接白卤卤出来就是白色的喜欢红色的那种买点红曲粉卤出来就是红色的猪头肉哦～～
步骤12/13 点击查看大图
卤好的猪头肉可以搭配各种菜炒
最后一步点击查看大图
也可以凉拌，总之爱吃的你做就对了～～