二月二龙抬头吃龙食｜蒸懒龙

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俗话说“二月二龙抬头”，每年到了二月二这天不仅大人、小孩会去理发，更要吃龙食，家家户户也会在家蒸上一锅懒龙做为主食食用，象征着新的一年不仅要从头开始更要告别懒惰、勤俭持家，只要勤快日子就会慢慢变好。

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切墩(初级)

面皮：

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自发粉 300克

、

清水 170克

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肉馅：

、

猪肉馅 150克

、

味达美臻品蚝油 1中勺

、

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2中勺

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 1中勺

、

食盐 2克

、

小葱少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/14 点击查看大图
取300克自发粉倒入盆中，分次加入约170克左右的清水，先用筷子搅拌成棉絮状。我这里的面粉用的自发粉，里面直接加水揉成面团即可。不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水需要分次加入。
步骤3/14 点击查看大图
下手揉成软硬适中的光滑面团放入盆中，盖上盖子备用。
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锅中倒入少许食用油稍微烧热后关火，然后加入一中勺葱伴侣6月香豆瓣酱烹出酱香味。调制肉馅时提前用热油烹点豆瓣酱可以增加酱香味。这里的油温不可过高，避免把酱炸糊。
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烹出酱香味以后，放入提前准备好的肉馅，加1中勺味达美臻品蚝油提鲜。加2中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调味调色。加入2克食盐、放入提前切好的小葱。
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加少许香油提香，顺时针搅拌均匀。
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取出揉好的面团，用擀面杖擀成大长片，然后把调好的肉馅薄薄的铺在面片上。
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从底部向上轻轻卷起来。
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提前烧一锅温水，水温30度左右，把做好的生胚放入蒸锅，如果生胚太长可以从中间折成U型。
步骤10/14 点击查看大图
盖上盖子发酵至原来1.5倍大。
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大火上汽后转中小火蒸20分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
取出蒸好后的懒龙用刀切成小块装盘即可食用。
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刚出锅的懒龙暄软鲜香，味道非常不错哦。
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成品。