牛肉馅饼(皮薄肉厚的做法)
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在我们河南,胡辣汤配牛肉馅饼的早餐,属于高标餐了…哈哈哈,正宗的牛肉馅饼一般得排队,今天分享一个河南地道的牛肉馅饼做法。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
面粉
400克
、
开水
150克左右
、
凉水
150克左右
、
盐
2克
、
食用油
15克
、
牛肉肉糜
300克
、
白洋葱
1个
、
粉条
1把
、
生姜
1块
、
胡椒粉
少许
、
花椒粉
少许
、
料酒
5克
、
生抽
20克
、
五香粉
少许
、
盐
5克
、
大葱
半根
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
面粉中加入2克的盐,干粉的状态中,适当的用手搅拌一下,让盐与面粉混合均匀。再少量多次的加入热水,一边加水一边搅拌,将面搅拌成絮状。在少量多次的加入凉水,一边加入一边搅拌,最后揉成光滑的面团。(水没有具体的定量,因为每一种面粉的品牌不同,面粉的吸水量也不同,150克,只是一个大概数值)面团不要太硬,适当软一些。盖保鲜膜松弛半个小时左右。
-
步骤2/10
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将松弛好的面团加入15克的食用油,把油揉进面里面,盖保鲜膜醒发两个小时,油可以增加面的延展性。
-
步骤3/10
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加过油的面团醒发过之后弹性更好。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-03-10
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