凉菜新解锁:麻酱拌银耳
之前在北京上班的时候,经常买一家小摊的凉菜,酸辣鲜香,关键是麻酱的加入,让我对凉菜的味道迟迟不能忘。其中就有银耳,裹满汤汁,配着烙饼和粥,别提多美味了。
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步骤1/5
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芹菜切断,水中加入少量食用油和盐,水开后放入芹菜焯2-3分钟
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步骤2/5
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银耳提前用凉水泡发,撕成小朵,放入开水中焯2分钟
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步骤3/5
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蒜末和葱末放入一个空碗中。然后锅放入食用油,加入几个干辣椒段,烧热后浇到葱末和蒜末上,然后加入醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀(因为最近不能吃太辣,所以放的辣椒段,放辣椒油颜色会更好看)
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步骤4/5
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关键的一步,一大勺麻酱用凉水调开,就平时吃火锅的程度就可以。(我喜欢吃混合芝麻酱,不知道有没有和我一样的小伙伴)
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最后一步
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将以上调好的汁和芝麻酱放入凉菜中搅拌均匀即可~
如果是使用辣椒粉,把辣椒粉和葱末蒜末提前放在碗里,再浇热油就可以,颜色会更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-09
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