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法芙娜可可蛋糕卷的做法

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法芙娜可可蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

白砂糖（蛋黄糊用） 15克

、

植物油 40克

、

法芙娜可可粉 20克

、

温牛奶 70克

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖（蛋白霜用） 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清分离，蛋黄糊盆里加入白糖，牛奶，植物油搅拌充分乳化，入可可粉搅拌至均匀细腻，筛入低筋面粉，以十字形手法搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
厨师机打发蛋清，白糖分三次加入。打发至提起打蛋网成大弯钩即可。蛋黄糊与蛋白霜混合翻拌均匀即可。
步骤3/6 点击查看大图
烤箱预热好，180度中下层18分钟，中途观察下烘烤状态，我用的海氏C40烤箱，基本上18分钟不用看，时间到了拿出来，烘烤成品非常好。
步骤4/6 点击查看大图
晾凉架子上蛋糕面朝上晾凉，等凉透了再翻面，这样表皮基本不会破，如果想要毛巾面，就趁温热的时候翻面。
步骤5/6 点击查看大图
成品展示。
最后一步点击查看大图
海氏C40细节展示。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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