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法芙娜可可蛋糕卷(2/6)
蛋清分离，蛋黄糊盆里加入白糖，牛奶，植物油搅拌充分乳化，入可可粉搅拌至均匀细腻，筛入低筋面粉，以十字形手法搅拌均匀。
厨师机打发蛋清，白糖分三次加入。打发至提起打蛋网成大弯钩即可。蛋黄糊与蛋白霜混合翻拌均匀即可。
烤箱预热好，180度中下层18分钟， 中途观察下烘烤状态， 我用的海氏C40烤箱， 基本上18分钟不用看， 时间到了拿出来， 烘烤成品非常好。
晾凉 架子上蛋糕面朝上晾凉， 等凉透了再翻面， 这样表皮基本不会破， 如果想要毛巾面， 就趁温热的时候翻面。
成品展示。
海氏C40细节展示。