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精确到克数的葱油饼的做法

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精确到克数的葱油饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

开水 150克

、

葱 150克

、

食用油（豆油，猪油，色拉油等都可以） 60

、

盐 7克

、

白胡椒 0.2克

、

冷水 150克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
中筋面粉加4克盐，缓缓加入滚开的水，边加水边用筷子搅拌，同样的操作加入冷水，搅拌成絮状
步骤2/22 点击查看大图
用手沾满油，将棉絮揉成面团，这个过程大概消耗20克油
步骤3/22 点击查看大图
面团盖好醒面20分钟
步骤4/22 点击查看大图
醒面期间，切葱花，放入20克食用油，3克盐，0.5克白胡椒，搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
醒好的面团平均分成四份
步骤6/22 点击查看大图
取出其中一份面团，用擀面杖擀成长方形薄片
步骤7/22 点击查看大图
用刀切成如图的样子，左边小一些，右边大一些
步骤8/22 点击查看大图
用刷子刷上一薄层食用油
步骤9/22 点击查看大图
如图，将拌好的葱油均匀撒在面片上
步骤10/22 点击查看大图
叠
步骤11/22 点击查看大图
叠
步骤12/22 点击查看大图
叠
步骤13/22 点击查看大图
叠
步骤14/22 点击查看大图
叠
步骤15/22 点击查看大图
叠
步骤16/22 点击查看大图
叠
步骤17/22 点击查看大图
按照上面图的顺序将面片叠起来，最后将四边捏紧
步骤18/22 点击查看大图
将四个都做好
步骤19/22 点击查看大图
电饼铛刷油
步骤20/22 点击查看大图
将饼放入饼铛用手轻轻按压成薄饼状
步骤21/22 点击查看大图
翻面，两面共需要5到6分钟
最后一步点击查看大图
开吃，味道好极啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-08

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