卷不裂的波点蛋糕卷！用小清新蛋糕迎接春天~

浏览 2.3万 · 收藏 274 · 学做 1

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第①③篇~ 今天做了一款波点蛋糕卷~奶白奶白的颜色看了好赏心悦目哦~ 跟常规蛋糕卷做法差不多，多了一步烤波点的步骤，成品颜值却提高了一个度~ 希望这期视频你们也会喜欢~~ 祝大家三八女神节快乐！~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

①【蛋糕胚】 -------

、

鸡蛋（每个约60g）4个

、

低粉50g

、

玉米油50g

、

牛奶50g

、

细砂糖60g

、

红曲粉2g

、

②【夹心】 -------

、

淡奶油200g

、

细砂糖10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
Step 1：蛋糕胚1蛋黄蛋清分离。
步骤2/17 点击查看大图
2牛奶+玉米油，搅匀。
步骤3/17 点击查看大图
3筛入低粉，'z'字拌匀。
步骤4/17 点击查看大图
4加入蛋黄，继续'z'字拌匀，面糊状态非常细腻有流动性。
步骤5/17 点击查看大图
5打发蛋清。蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩。
步骤6/17 点击查看大图
6取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤7/17 点击查看大图
再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
7取10g蛋糕糊，+红曲粉，拌匀，装入裱花袋。
步骤9/17 点击查看大图
8烤盘垫上烘焙油布，挤入红色蛋糕糊，挤成波点的形状。有密集恐惧症的宝宝要慎重控制波点的数量，不然看完成品会很想si….==9放烤箱烘烤（中层，170℃，3min），定型了马上取出。
步骤10/17 点击查看大图
10连同油布转移到另一个烤盘（凉的烤盘），继续倒入剩下的蛋糕糊，抹平表面，送烤箱烘烤（中层，170℃-20in）。Tip：时间和温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整~
步骤11/17 点击查看大图
11烘烤结束后马上取出，撕去油布，有图案的一面朝上，表面再盖一张油纸（防止暴露空气太久，干裂），晾凉。
步骤12/17 点击查看大图
Step 2：夹心+组合1淡奶油+细砂糖，完全打发。
步骤13/17 点击查看大图
2蛋糕有图案的一面朝下，将一边斜切；
步骤14/17 点击查看大图
表面涂上淡奶油（斜切的对面一端涂厚点）；
步骤15/17 点击查看大图
借助擀面杖卷起；
步骤16/17 点击查看大图
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时定型就可以切件吃啦~
最后一步点击查看大图
希望这期大家也看得开心~集美们节日快乐！~