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薄皮大馅儿韭菜盒的做法

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薄皮大馅儿韭菜盒

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小红书上看到的方子，第一次尝试还不错～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

凉水 200克

、

韭菜 1小把

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

蚝油 1勺

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。
步骤2/15 点击查看大图
和成面团后在面垫上多揉搓一会，让面团变得柔软光滑，分成大小一样的面团搓匀。
步骤3/15 点击查看大图
表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。
步骤4/15 点击查看大图
韭菜切碎。
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋打发没结块。
步骤6/15 点击查看大图
锅中多放点油倒入蛋液，表面微微凝固打散成鸡蛋碎。
步骤7/15 点击查看大图
关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
这是醒发一个小时的面团，变大了一点点。
步骤9/15 点击查看大图
醒发好的面团按成大片。
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放入馅料
步骤11/15 点击查看大图
像捏包子一样包起来，其实想怎么捏都可以不漏就行。
步骤12/15 点击查看大图
平底锅中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分，盖上锅盖小火烙。
步骤13/15 点击查看大图
待表皮透明，底部微微发黄能晃动饼就翻面。
步骤14/15 点击查看大图
翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。
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收口处面有点厚了但不影响好吃，烙完一个吃一个，本打算咬一口拍个照，结果一口一口没完了，吃着就剩了这么大

小贴士

1.平底锅烙一个馅饼差不多需要3分钟。 2. 馅饼封口一定要薄不要拧成一个大疙瘩，跟我一样不会包包子的可以换一种方法，折叠收口也可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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