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芡实红枣糕

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麻麻最爱芡实糕，用蛋糕的做法来一波，同样好吃哎～蛋糕是6寸的配方～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芡实 30g

、

红枣（大） 8颗

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 60g

、

代糖 40g

、

桂花一小撮

、

黑芝麻一小撮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芡实提前泡上，红枣去核剪成小块。
步骤2/10 点击查看大图
泡开的芡实加水打成湖糊，取40g备用。
步骤3/10 点击查看大图
加稍微没过红枣的水，煮10分钟左右成红枣泥，为了口感细腻可以再用搅拌器打一下过筛，取40g备用。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油无蛋黄无蛋壳的容器里，两个蛋黄用来做红枣口味，两个蛋黄用来做芡实口味，分开装。
步骤5/10 点击查看大图
在一个蛋黄盆中加入红枣泥、20g油和30g过筛面粉，另一蛋黄盆中加入芡实糊糊、20g油、30g过筛面粉和10g糖醇，快速轻轻搅拌成没有面疙瘩的糊糊。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白中加入几滴白醋（或柠檬汁），用打蛋器打发，过程中分三次加入30g代糖，打发至提起打蛋器蛋白有硬尖（不是弯钩哦）。
步骤7/10 点击查看大图
取一半蛋白放入红枣蛋黄糊，快速轻轻地上下翻版均匀；另一半蛋白放入芡实蛋黄糊糊，同样手法翻拌均匀。（可以在这一步预热烤箱了，150度）
步骤8/10 点击查看大图
六寸模具刷油，先倒入红枣蛋糕糊，轻轻震震，撒一些桂花，再倒入芡实蛋糕糊，轻轻震震，表面再撒一些桂花和黑芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱150度45分钟，出锅倒扣凉凉～
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

1.鸡蛋一定要打发充分否则会回塌； 2.桂花很香的，中间夹层可以多撒一些桂花； 3.出锅要倒扣～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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