北海道戚风纸杯蛋糕(配法式吉士酱)
这款北海道戚风杯配注心法式吉士酱,你一定会爱上它的味道。零添加的奶酱细腻,奶香味十足~好吃到可以开店~如果你是做私家烘焙的,也可以作为店内主打小甜品~ 原先也是开店时候店里的招牌,一直广受好评。虽然小小一个,但经过冷藏后,奶酱与蛋糕胚完美结合,一勺下去蛋糕与法式吉士酱的完美融合,在舌尖丰盈; 而且这款吉士酱还可以用作泡芙的夹心,比起单纯的奶油,它的口感更加顺滑细腻,而且一口一个爆浆~ 另外章鱼老师划个小重点,配方里面的玉米淀粉不要替换成其它的粉,推荐用家乐鹰栗粉(一款西点常用的玉米淀粉),牛奶用明治牛乳会更佳,如果没有的话就全职纯牛奶;
44克
30克
124克
611
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
注心奶酱很诱人~
-
步骤2/12
点击查看大图
吉士酱的部分食材(图片加深下印象)~
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋黄中加入淀粉后加入60克牛奶搅拌至无颗粒(敲重点,一定要细腻无颗粒,要不然最终成品会有颗粒感,影响口感);
-
步骤4/12
点击查看大图
剩余牛奶加糖放入奶锅中煮开后加入蛋黄淀粉糊中,边加边搅拌,并不断搅拌至顺滑;
-
步骤5/12
点击查看大图
将牛奶淀粉糊重新倒入奶锅中,小火煮(电磁炉500w),边煮边搅拌至浓稠后倒出;
-
步骤6/12
点击查看大图
浓稠状态如图;
-
步骤7/12
点击查看大图
保鲜膜贴酱覆盖(排出空气同时为了防止表面结皮),待冷却后使用;
-
步骤8/12
点击查看大图
烤箱中纸杯蛋糕的状态;
-
步骤9/12
点击查看大图
200克安佳淡奶油+5克糖打发至3分发,取100克卡仕达酱搅打细腻后加入奶油中;
-
步骤10/12
点击查看大图
搅拌均匀至出现小弯钩即可,装入裱花袋中;
-
步骤11/12
点击查看大图
选用惠尔通5号花嘴,注心小蛋糕;
-
最后一步
点击查看大图
冷藏后风味更佳;
这款北海道戚风杯上手后非常简单,却独具风味,相信你会爱上它的味道。如有制作中遇到有疑问,可以评论区留言~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-07
北海道戚风纸杯蛋糕的相关分类
北海道戚风纸杯蛋糕的相关推荐
-
#食来运转,新年干杯#气泡虾仁
151571人看过 -
樱花抹茶冻芝士
401773人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1105678人看过 -
#舌尖上的端午#肉松毛毛虫面包!面包的百种造型!
117098人看过 -
#硬核菜谱制作人#波兰种椰蓉手撕面包
387692人看过 -
蔓越莓手撕面包
248211人看过 -
佛卡恰
2086人看过 -
巧克力镜面慕斯蛋糕
1010795人看过 -
韩式冷面
145525人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#烤叉烧
131071人看过 -
有空气炸锅的家人们快去做这个戚风蛋糕,轻乳酪口感入口即化!
135995人看过 -
小甜点
155803人看过