烤鱼
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步骤1/12
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将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉!选鱼【草鱼】优点:肉多 鱼大 缺点:有点草腥味 刺比较多【花鲢】优点:相对细嫩 缺点:头大 肉少 小刺多【鲤鱼】优点:刺少 缺点:鱼小
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步骤2/12
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准备腌制三小时以上(最好8-12小时)腌制料:大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水(能末过鱼)
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步骤3/12
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腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然(前三可以适当多点)
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步骤4/12
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烤架一定要刷油 否则容易粘连
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步骤5/12
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烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟(下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸)
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步骤6/12
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炒料:小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油
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步骤7/12
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调味:盐 花椒粉 味精 十三香 孜然
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步骤8/12
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加配菜:藕片 西芹 洋葱 土豆条 炒香
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步骤9/12
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加啤酒一听500ml 烧开
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步骤10/12
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时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟同时烤串撒烧烤面
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步骤11/12
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将鱼盛出 垫于锅底 再将炒制的料汁淋于锅中
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最后一步
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万能锅再次烧开 煮越久越入味 边煮边吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-06
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