莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方

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家中最常用的锅具就是蒸锅，而最偏爱北鼎这种上蒸下炖的蒸炖锅，一锅出，有菜有汤有饭，特别省时省事。这款多功能蒸炖锅还配了一套陶瓷大炖盅和2个猪猪盒。大炖盅的容量大，一锅汤满足一大家人每天的汤水。猪猪盒是我比较喜欢的配件，质量好，特别轻便，能法保鲜盒用，能当蒸碗，还能进烤箱当烤碗。莲藕蒸排骨，红八肘方，还有一个冰糖百合南方，每一道菜出锅的时间不同，可根据所需时间合理安排顺序。炖汤一定都是最后才出锅的。慢炖出好汤，这个蒸炖锅的出现，解决了炖汤时所浪费的时间和蒸汽，所以，下层炖汤，上层蒸菜，相当的合理。

食材清单加入采购清单

排骨 300克

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莲藕 400克

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生姜 20克

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方形猪后肘块 400克

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老抽 1汤匙

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八角 1粒

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白芷 2片

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豆蔻 2粒

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香叶 1片

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姜 2片

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高汤（煮肉汤） 1小碗

、

盐适量

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白糖适量

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料酒 1汤匙

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南瓜 300克

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鲜百合 50克

、

冰糖 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
排骨洗净焯烫一下。
步骤2/19 点击查看大图
莲藕去皮切块，生姜去皮。
步骤3/19 点击查看大图
一起放进北鼎蒸炖锅的大炖盅里，加温水。蒸炖锅注入清水。选择炖的模式2小时。
步骤4/19 点击查看大图
这个过程处理肘块。焯烫一下洗净，再换清水略煮几分钟。汤留着
步骤5/19 点击查看大图
煮好的肘块在肉的那面切几刀，肉皮别切断。抹上老抽。
步骤6/19 点击查看大图
锅中适量油，小火，把肘块肉皮朝下煎到起泡。
步骤7/19 点击查看大图
煮肉的汤盛出一小碗，加盐，白糖，料酒，生姜，八角，白芷，花椒，香叶，豆蔻。
步骤8/19 点击查看大图
搅均匀后跟肘块一起倒入猪猪盒里。最好是肉皮朝下。
步骤9/19 点击查看大图
南瓜去皮切成条，百合洗净。冰糖敲成小块。
步骤10/19 点击查看大图
在另一个猪猪盒里摆上南瓜条，撒上百合，冰糖。
步骤11/19 点击查看大图
在蒸炖锅还剩1小时的时候，放上蒸层，摆上去。选择蒸的模式。肘块需要蒸50分钟-60分钟，百合南瓜只需蒸20分钟。可以一起蒸，20分钟后先取出百合南瓜，也可以先蒸肘块，剩最后20分钟后再放入百合南瓜一起出锅。
步骤12/19 点击查看大图
蒸炖的时间比较长，可以往注水口再加点水。
步骤13/19 点击查看大图
静待美食出锅。
步骤14/19 点击查看大图
上层的肉，菜，都熟了，下层的炖汤也软烂了。
步骤15/19 点击查看大图
肘块的汤若是太多，可倒在炒锅勾芡再淋入。
步骤16/19 点击查看大图
冰糖百合南瓜甜甜的，粉粉的。
步骤17/19 点击查看大图
给莲藕排骨汤加点盐和鸡精调个味。
步骤18/19 点击查看大图
再看个人喜好炒个青菜。一桌子菜就齐了。
最后一步点击查看大图
一锅搞定才是正义。