风来蒿艾气如熏之“艾草青团”
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传说有一年清明节李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。 回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。 南方应节必吃的小点心,最近超级网红的咸蛋肉松青团子,今天小喵就来教大家做起来٩(๑>◡
营养分析
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79克
35克
140克
1182
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
青团皮:
、
糯米粉
100克
、
粘米粉
40克
、
糖粉
20克
、
玉米油
10克
、
艾草粉
6克
、
热水(70~80℃)
80+30克
、
馅料:
、
咸蛋黄
100克
、
肉松
50克
、
蜂蜜
15克
、
玉米油
15克
、
蛋黄酱
20克
、
料酒
10克
、
柠檬汁
1克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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制作蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟,取出稍凉之后,用筛网过筛备用。
-
步骤2/9
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取厚底锅放入玉米油,7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油,加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松,充分搅拌均匀,盖上保鲜膜待用。
-
步骤3/9
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制作青团皮。在干净的碗中放入艾草粉,倒入30g的热水混合至无干粉状态。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的。
步骤4/9
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发布于 2021-03-05
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