春饼合菜正当时,简单打包春天味
严冬过去,春回大地,正是咬春的好时节。 而汇集了正值时令的鲜嫩韭菜、碧绿菠菜、爽脆豆芽,以及滑韧粉丝和油润肉丝的“炒合菜”,更是春天不可错过的美味。 而春饼也不难,无需发面,两种材料,一学就会。 不妨用烫面,烙几张春饼,卷起炒合菜,要一口春天吧! 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
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先准备春饼的面胚。200g的高筋粉,加入100g的温开水,制作烫面。
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用筷子将水和面搅拌成雪花状。
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再逐步加入剩下的温水(不要一次加完,因为不同品牌的面粉吸水性不同),揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾或者保鲜膜,醒面15分钟。
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面团分切成均匀大小的剂子(饺子皮大小),这次200g面粉,一共分了14个。
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用擀面杖擀成饺子皮大小。
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取一片单面均匀刷上油,再叠上一片。
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将黏合的两片擀成7寸盘大小的面饼。
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用洁净的平底锅,开中小火烙饼。
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看到面饼间有空气鼓起、沉下,再反面烙另外一面。
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步骤10/21
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烙好的春饼,很容易分成两张。
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在醒面的同时,可以准备'炒合菜'的食材。
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菠菜、韭菜清洗沥干后,切成5cm长段;粉丝用清水泡软;猪肉切成粗丝;如果想口感更细致,可选择给绿豆芽摘去头尾。
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用姜丝、腌料腌制猪肉片刻。
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步骤14/21
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用甜面酱、生抽、蚝油调制酱汁。
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步骤15/21
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菠菜用水焯两分钟,捞起沥干备用。
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步骤16/21
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八成热的炒锅下适量油,用大火将猪肉炒至变色。
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步骤17/21
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先加入韭菜翻炒均匀。
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步骤18/21
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再依次加入菠菜、芽菜、粉丝翻炒。
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步骤19/21
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最后加入酱汁炒匀,即可起锅。
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步骤20/21
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两个原料,无需发面,一学就会,自家烙饼更香。
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最后一步
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卷上嫩嫩脆脆的炒合菜,健康又营养,是春天的滋味。
春饼,除了干锅烙熟,也可以用水蒸,大火上锅蒸10分钟左右:烙春饼,口感劲道有嚼头;蒸春饼,质地薄润有弹性。
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发布于 2021-03-05
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