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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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火了很久的肉松小贝，其实就是蛋糕、沙拉酱加上肉松做成的。咬一口，外层是海苔、芝麻和肉松三种香气交织在一起，里面是柔软的蛋糕体中夹着酸甜沙拉酱，复合的味道和口感十分诱人，今天教你们做起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 75克

、

玉米油 75克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋 7个

、

细砂糖 98克

、

低筋面粉 128克

、

沙拉酱适量

、

海苔肉松适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把水、玉米油和25克糖放在一起，搅拌完全混合，糖融化。
步骤2/10 点击查看大图
过筛入低筋面粉
步骤3/10 点击查看大图
呈'z'字搅拌混合，放入7个蛋黄，搅拌到没有干粉就可以
步骤4/10 点击查看大图
蛋白中挤进柠檬汁，打出鱼眼泡，倒进3/1的糖，高速打到发白，再加进一半的糖，再用高速打到膨胀，倒进最后的糖，用高速到到可以拉钩状态，再打30秒，转低速打几下消大泡
步骤5/10 点击查看大图
把3/1蛋白倒进蛋黄糊翻拌匀
步骤6/10 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
装进裱花袋
步骤8/10 点击查看大图
挤出圆形
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170度，烤18分钟
最后一步点击查看大图
晾凉后，外面里面抹上沙拉酱，两片合在一个，裹上肉粽

小贴士

其实蛋糕做法和戚风蛋糕是一样，这个看不是很明白的话，可以去看一下我戚风蛋糕的做法会比较详细一点。蛋白打发中不能沾有水、油。这个蛋白要打得硬一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-04

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