辣子鸡丁
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辣子鸡丁,特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡胸肉
2块
、
生抽
1勺
、
蚝油
1勺
、
盐
8克
、
料酒
1勺
、
白糖
1勺
、
淀粉
30克
、
大葱
半根
、
2份姜
6片
、
干辣椒段
1把
、
花椒
半把
、
辣椒油
半勺
、
老抽
半勺
、
香菜
5根
烹饪步骤
-
步骤1/6
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鸡胸肉切块状放料酒 蚝油 盐 腌制十分钟
-
步骤2/6
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下油,油温升高放入鸡肉炸2分钟左右,鸡肉微微金黄捞出即可
-
步骤3/6
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放入干辣椒 大葱段 花椒爆香
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-03-04
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