胡萝卜鸡蛋豆腐素包子
外面的包子皮儿厚菜少,今儿自己尝试做的素包子,口味儿还是可以的
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步骤1/6
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面是提前晚上发上的,我是晚上十二点发上早上8点面就开的挺好,低温发酵温度5度左右,也可以放在冰箱冷藏室,这个温度酵母活性低,早上就可以直接用了
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步骤2/6
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胡萝卜用刨丝器弄细一些,然后锅里放植物油葱花出香味儿(葱切碎),将胡萝卜丝抄一下,这样也可以保留胡萝卜的营养
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步骤3/6
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鸡蛋炒熟切碎后和胡萝卜搅拌均匀,倒入香油,包子料,盐根据自己口味儿加,胡萝卜会甜,盐可以适当多加一下,最后将切成小块儿的豆腐倒进去搅拌均匀,豆腐一定最后加,否则豆腐会在调味儿过程中来回搅拌会碎
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步骤4/6
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面皮儿中间厚周围薄包出来好吃,我包的形状不好看
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步骤5/6
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蒸锅里放足量凉水(水少的话开火蒸的时候容易熬干),包好的包子放蒸格上再次醒发10~15分钟,然后开大火,上气后再蒸,蒸15分钟,不要急着打开锅盖,关火焖5分钟再打开包子不会塌下去
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最后一步
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出锅时候粘到蒸布,把蒸布翻过来拍点儿水,这样包子容易拿下来而且包子皮儿也不会破,最后配个自己做的脆萝卜再喝碗儿玉米糁汤,完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-03
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