黄瓜炒虾仁&炸虾头
夏天最爱吃的肉类就是鱼虾了,高蛋白,少脂肪,烹饪快,味鲜美。家里常备几斤虾,不想出屋就打开冰箱随手抠几只,随手一炒就是美味,就比如今天的这道黄瓜炒虾仁,清香脆嫩,连边角料的虾头都是开胃小菜。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/14
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大虾冲洗干净;
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步骤2/14
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虾仁脱壳,虾头中的内脏挤出,清洗干净;
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步骤3/14
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虾仁腹部和背部用刀尖划开,挑去虾线,用凉水淘洗2遍;
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步骤4/14
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虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐,拌匀;
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步骤5/14
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虾仁中放1小勺玉米淀粉,抓匀上浆;
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步骤6/14
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红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净;
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步骤7/14
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红甜椒去蒂去籽切小块;黄瓜纵剖几条,去掉黄瓜芯,切小块;小葱切末;
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步骤8/14
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炒锅中多倒点儿油,中火加热,手离油约10公分高时能感到很强的热气时,放一个虾头入锅,边缘能立马儿起小泡说明油温够了;将其它的虾头依次入锅,待定型后用铲子轻轻拨动;
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步骤9/14
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火力由中火转中小火,待全部虾头都浅焦黄时,盛出,稍晾凉可食用;
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步骤10/14
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锅中留底油,将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟,变色盛出;
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步骤11/14
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铲子是镂空的,所以多余的油留在锅里了,无需额外倒油,将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒;
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步骤12/14
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待虾仁微微卷曲,沿锅淋少许料酒去腥;
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步骤13/14
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倒入黄瓜和红甜椒,撒适量盐、生抽,翻炒均匀出锅。
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最后一步
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黄瓜炒虾仁&炸虾头,清香脆嫩爽口!
1. 虾头里的内脏、虾脑挤掉再冲洗干净,能将污物和重金属去掉,吃起来更安心;
2. 虾仁背部和腹部的是虾的消化道,去掉更觉卫生,且虾肉划开加热成熟后有翻边,好看又易入味;
3. 配菜除了黄瓜,还可以换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材;
4. 虾头宜炸得久一些,全部都酥香才好吃;可直接佐酒食用,亦可夹入烙饼或者馒头中食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-25
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