面是提前晚上发上的，我是晚上十二点发上早上8点面就开的挺好，低温发酵温度5度左右，也可以放在冰箱冷藏室，这个温度酵母活性低，早上就可以直接用了
胡萝卜用刨丝器弄细一些，然后锅里放植物油葱花出香味儿(葱切碎），将胡萝卜丝抄一下，这样也可以保留胡萝卜的营养
鸡蛋炒熟切碎后和胡萝卜搅拌均匀，倒入香油，包子料，盐根据自己口味儿加，胡萝卜会甜，盐可以适当多加一下，最后将切成小块儿的豆腐倒进去搅拌均匀，豆腐一定最后加，否则豆腐会在调味儿过程中来回搅拌会碎
蒸锅里放足量凉水(水少的话开火蒸的时候容易熬干），包好的包子放蒸格上再次醒发10～15分钟，然后开大火，上气后再蒸，蒸15分钟，不要急着打开锅盖，关火焖5分钟再打开包子不会塌下去
出锅时候粘到蒸布，把蒸布翻过来拍点儿水，这样包子容易拿下来而且包子皮儿也不会破，最后配个自己做的脆萝卜再喝碗儿玉米糁汤，完美
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