波兰种水立方奶油生吐司
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吐司控喜欢各种吐司,加入波兰种的生吐司老化更缓慢; 配方为两个250g的吐司,也可以做成一个450g吐司; 如果使用干酵母,替换为三分之一。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
波兰种
、
日式吐司粉
20克
、
清水
20克
、
鲜酵母
1克
、
主面团:
、
日式吐司粉
230克
、
牛奶
110克
、
淡奶油
50克
、
蛋清
15克
、
鲜酵母
9克
、
黄油
15克
、
盐
3克
、
细砂糖
20克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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波兰种部分提前混合,常温发酵30分钟转冰箱发酵12-16小时
-
步骤2/17
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做好的波兰种和主面团混合,低速揉至粗膜六分筋状态,加入软化黄油和盐,面团含水量不算低,注意控温以免面温过高
-
步骤3/17
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低速揉至看不见黄油后转中速揉至完全扩展
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-03-03
换个做法
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