大理石纹豆沙吐司

浏览 40182 · 收藏 452

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吐司的小仙女们‍♀️千万不要错过这款吐司，用豆沙做成的大理石纹层层堆叠出美丽的图案，切开的那刻简直太有成就感了。而且丰富的口感也让你越吃越停不下来！而且在制作这款吐司时加入了波兰种，所以口感上会更加的松软可口，相信我，只要你撸了一次就会有无数次的吐司。以下配方适合做2个450克的吐司，喜欢的记得收藏哦！

营养分析查看详情

76克
93克
499克

2875
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种：

、

高筋面粉 60克

、

水 60克

、

酵母 1克

、

主面团：

、

高筋面粉 410克

、

低筋面粉 100克

、

冰牛奶 220克

、

全蛋液 40克

、

糖 40克

、

奶粉 15克

、

盐 4克

、

酵母 8克

、

黄油 50克

、

炼奶 20克

、

红豆沙 320

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
提前制作波兰种，60克高筋面粉加入60克水和1克酵母搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一夜。
步骤2/22 点击查看大图
将波兰种和主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌缸内，先低速混合再高速搅拌至出厚膜的扩展阶段。
步骤3/22 点击查看大图
扯一小团面团检查一下，这个状态就可以加入黄油了。
步骤4/22 点击查看大图
加入软化的黄油，将面团搅拌至出手套膜的完全扩展阶段。
步骤5/22 点击查看大图
面团揉至完全扩展阶段出手套膜，有利于后面的整形。
步骤6/22 点击查看大图
将面团取出拍扁，一分为二装入保鲜袋中放入冰箱冷冻松弛30分钟。
步骤7/22 点击查看大图
面团松弛期间，将豆沙分成160克一分，擀成20×20厘米左右的薄片，放入冰箱冷藏备用
步骤8/22 点击查看大图
将冷冻好的面团取出，擀成20×40厘米。
步骤9/22 点击查看大图
将豆沙放在面团中间，面团两端回折将豆沙包裹住
步骤10/22 点击查看大图
沿面团对折的中间线纵向擀长，大概50厘米左右。
步骤11/22 点击查看大图
然后两端往中间折成三折，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻松弛10分钟。
步骤12/22 点击查看大图
取出松弛好的面团，顺着折线的方向按压，然后擀成50厘米长，将面团对折再对折，形成4层，再次装入保鲜袋冰箱冷冻松弛10分钟。
步骤13/22 点击查看大图
松弛好的面团取出，顺着折线方向，擀成宽12长40厘米左右的面片，用刀平均切割成8条长条。
步骤14/22 点击查看大图
每两条为一组，切面朝上，编成4股麻花辫，编法如图：将1压在2上面，再将3压在1上面，最后将1压在4上面，4折回来。编辫子时记得保持切面朝上。
步骤15/22 点击查看大图
编好的辫子如图，翻面，把两端往中间折，辫子两头合并，收口稍微捏紧，然后再翻个面。
步骤16/22 点击查看大图
整理一下形状，装入吐司模内。
步骤17/22 点击查看大图
放入海氏C40烤箱发酵90分钟，八、九分满就可以了。
步骤18/22 点击查看大图
烤箱预热，选择吐司模式175度烤43分钟左右，中途加盖锡纸，防止上色过深。
步骤19/22 点击查看大图
烤好后倒出晾架晾至手温后装入保鲜袋密封保存。
步骤20/22 点击查看大图
切开看看，层叠的纹路简直帅气极了。
步骤21/22 点击查看大图
丰富的口感让你停不下嘴。
最后一步点击查看大图
有没有吸引到你呐，赶紧动手试试哦。