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孔雀开屏清蒸鱼的做法

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孔雀开屏清蒸鱼

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孔雀开屏清蒸鱼参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 1条

、

姜 1块

、

香葱 1小把

、

小红椒圈少许

、

白胡椒粉适量

、

盐 1g

、

生抽 3勺

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/8 点击查看大图
将市场处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽。
步骤3/8 点击查看大图
切好的鱼可用少量料酒腌制一会。
步骤4/8 点击查看大图
取一个大的平盘，在盘底先铺葱白和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面作尾巴，并在表面再铺少量姜丝。
步骤5/8 点击查看大图
卡士蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式（或者选择自动菜单A20'清蒸鲈鱼'），蒸10分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
利用蒸鱼时间调酱汁：生抽加入盐和白胡椒粉，拌匀，色拉油加热后倒入，激发出香味，备用。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。
最后一步点击查看大图
在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝，均匀的淋上调好的酱汁，在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈，做孔雀美丽的尾毛状，最后还可以淋少量的热油，好看又好吃的清蒸鱼就做好了。

小贴士

1、鱼要选扁一点的，并且在切的时候不要切得太厚，1-1.5cm最佳，太厚的话，摆出来会不太好看。 2、蒸制的时间仅供参考，可根据鱼的大小和切的厚度适当调整。

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发布于 2021-03-02

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