孔雀开屏清蒸鱼
孔雀开屏清蒸鱼 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
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步骤1/8
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准备好所用的材料。
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步骤2/8
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将市场处理好的武昌鱼洗干净,把鱼头先切下来,剪掉鱼鳍,再从鱼背切向鱼腹,膜部不要切断,每段约1-1.5cm宽。
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步骤3/8
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切好的鱼可用少量料酒腌制一会。
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步骤4/8
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取一个大的平盘,在盘底先铺葱白和姜丝,铺上切好的鱼,摆好孔雀开屏的形状,鱼头放前面,鱼尾放后面作尾巴,并在表面再铺少量姜丝。
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步骤5/8
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卡士蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽模式(或者选择自动菜单A20'清蒸鲈鱼'),蒸10分钟左右。
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步骤6/8
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利用蒸鱼时间调酱汁:生抽加入盐和白胡椒粉,拌匀,色拉油加热后倒入,激发出香味,备用。
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步骤7/8
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蒸好的鱼出炉,将蒸出的水倒掉,葱和姜丝也去掉。
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最后一步
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在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝,均匀的淋上调好的酱汁,在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈,做孔雀美丽的尾毛状,最后还可以淋少量的热油,好看又好吃的清蒸鱼就做好了。
1、鱼要选扁一点的,并且在切的时候不要切得太厚,1-1.5cm最佳,太厚的话,摆出来会不太好看。
2、蒸制的时间仅供参考,可根据鱼的大小和切的厚度适当调整。
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发布于 2021-03-02
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