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奶牛吐司的做法

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奶牛吐司

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想要牛气冲天、活力每一天，怎少得了今天分享的趣致奶牛吐司！牛奶吐司对于面包新手烘焙来说，是比较适合的一种锻炼食谱哦。加上做成奶牛样子的奶牛吐司，不管大人小孩都会爱上她吧！第一口咬下的瞬间就会有不同寻常的触觉，轻盈柔软又微弹的恰到好处，回味之余有淡淡的牛奶鲜香，慢慢撕开还能看到有点拉丝的感觉。快来试试吧~ By 达人老师@宝贝僖儿

食材清单加入采购清单

牛奶 64克

、

吐司粉 125克

、

全蛋液 15克

、

细砂糖 22克

、

奶粉 6克

、

干酵母 1.5克

、

盐 1.5克

、

黄油 15克

、

炼乳 5克

、

奶酪片适量

、

眼睛糖珠适量

、

竹炭粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内。
步骤2/15 点击查看大图
CM707厨师机桶放入主机卡槽，旋转卡紧。
步骤3/15 点击查看大图
在厨师机主机上面显示屏上先选择2档揉面，时间设置15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
揉成团后转4档继续揉面，10分钟后检测面团，面筋形成7成时放入黄油，继续揉面。
步骤5/15 点击查看大图
取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
步骤6/15 点击查看大图
将面团分成75克和180克，75克面团加入竹炭粉揉匀，放入盆内盖上保鲜膜。
步骤7/15 点击查看大图
原色面团盖上保鲜膜进行一发2倍大（室温26-28度），大概50分钟。
步骤8/15 点击查看大图
面团取出轻压排气，分别搓圆，松弛20分钟。
步骤9/15 点击查看大图
黑色面团分成4小份，原色面团分成5小份，间隔放入奶牛吐司盒内。
步骤10/15 点击查看大图
发酵箱设置温度为32度，湿度80度，开始二发。
步骤11/15 点击查看大图
发至模具八成模高，盖上吐司盖。
步骤12/15 点击查看大图
CO540蒸汽烤箱设置上火160度下火180度，中下层，时间为28分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
步骤14/15 点击查看大图
切片，用奶酪片做成牛的嘴巴，放上眼睛糖珠装饰。
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小贴士

烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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