没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!
有伙伴留言给kaoker说小朋友对面粉过敏,可以吃什么蛋糕呢?kaoker马上想到了一款不用面粉就能做,口感比戚风更加入口即化,还能DuangDuang抖臀的——日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン) 既有芝士蛋糕的香甜绵滑,又有戚风蛋糕的柔软弹嫩。除了主要原料粘米粉,其他都是常规的食材。操作也和戚风类似,轻轻松松就能学会!
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步骤1/9
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170g牛奶加60g玉米油,搅拌至乳化。
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步骤2/9
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过筛加60g水磨粘米粉。将面糊搅拌均匀,放入微波炉,加热至乳膏状。(也可以用锅小火加热)
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步骤3/9
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稍稍放凉后加45g蛋黄(约三个),搅拌成米糊待用。
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步骤4/9
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70g蛋白(约两个半)加45g细砂糖,打发至6成发。
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步骤5/9
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分三次将蛋白霜加入面糊,翻拌均匀。
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步骤6/9
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取四分之一蛋糕糊,加一滴红丝绒精华液,搅拌成粉色蛋糕糊。
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步骤7/9
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将粉色蛋糕糊倒回原味蛋糕糊中,稍微翻拌调出纹路,倒入模具中
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步骤8/9
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水浴法上火100度,下火120度,烘烤70分钟。(非免预热烤箱需要提前预热)
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最后一步
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出炉后,要立刻脱模,揭开油纸,否则会回缩。
1、没有玉米油,可以换没有味道的植物油。
2、烘烤结束后,取出烤盘,空烤20分钟,烘干烤箱内水分,避免影响烤箱使用寿命。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-08
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