烤猪蹄

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我这次呢，可以说财大气粗了一回（主要是怕大家不够吃）！买了3斤猪蹄，大手一挥做了3种口味：蜜汁味的、香辣味的以及五香味的，各1/3。这下总能满足各种口味喜好的人群，也能让家里人和闺蜜吃个过瘾了吧！至于烤这一步，可以说非常简单了。只需要把调好的酱刷在卤猪蹄上，再把它们一股脑丢进烤箱里加热就成~

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1小时以上 | 配菜(中级)

烤猪蹄主料：

、

卤猪蹄适量

、

蜜汁味：

、

麦芽糖 1大勺

、

熟白芝麻 1大勺

、

蜂蜜 1大勺

、

香辣味：

、

辣椒酱 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

芝麻酱 1大勺

、

花椒粉 1小勺

、

孜然粉 1小勺

、

辣椒粉 1小勺

、

熟白芝麻 1小勺

、

五香味：

、

椒盐 1小勺

、

五香粉 1小勺

、

熟白芝麻 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来做蜜汁酱：将熟白芝麻、蜂蜜和麦芽糖倒入碗中混合均匀，再放入微波炉中高火加热30秒，制成流动的刷酱
步骤2/8 点击查看大图
接着做香辣味的：将辣椒酱、蚝油和芝麻酱倒入碗中搅拌均匀，制成香辣酱；将花椒粉、孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻混合均匀，制成香辣混合粉*做香辣味烤猪蹄，是刷上香辣酱后再撒上香辣混合粉。
步骤3/8 点击查看大图
最后来做五香味的：将椒盐、五香粉和熟白芝麻搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
三种口味的酱料就准备好了~
步骤5/8 点击查看大图
卤猪蹄稍稍晾干水分放在烤网架上，烤箱230度预热10分钟，再放入猪蹄烤5分钟
步骤6/8 点击查看大图
取出，分别刷上3种口味的酱或者是混合粉
步骤7/8 点击查看大图
再放回烤箱230度烤8分钟即可
最后一步点击查看大图
烤猪蹄就做好啦！

小贴士

卤猪蹄食材: 猪蹄1500g 香菜2根大葱半根洋葱小半个八角2个香叶2片桂皮1小块干辣椒5个草果1个小茴香1小把花椒1小把冰糖30g 蚝油30g 花雕酒30g 生抽50g 老抽8g 卤猪蹄详细做法： ①猪蹄斩块，冷水下锅焯水，然后捞出备用； ②热锅倒油，将洋葱、大葱和香菜炒香后装入香料包中扎口，再将其余香料一起装入香料包； ③锅不用洗，直接放入冰糖炒糖色，炒好后倒入适量热水（小心会有油蹦出来）煮至糖溶化备用； ④将猪蹄、香料包、焦糖水和所有调味料放入锅中，大火煮开后转中小火炖煮2小时左右（炖至个人喜欢的软烂程度即可），再捞出沥干汁水备用。

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发布于 2021-03-01

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