西红柿炒鸡蛋茴香面

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春节过后，大家吃了几周的“大鱼大肉”,会不会觉得很腻？会不会想吃点清淡的？爱美的你们是不是又在琢磨着甩掉过年长上的游泳圈？重返单位的你们会不会觉得特别累？是时候为家人准备清淡可口，营养丰富,又超级省时省力的晚饭啦。西红柿炒鸡蛋酸甜爽口，富含高维生素C和蛋白质和卵磷脂，好吸收，还简单易做，是老少皆宜的一道家常菜。小茴香主要功能有温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。茴香炒熟，味道充分散发后，更适合孩子吸收。创作这道菜的灵感来自电影“夏洛特烦恼”里面的西红柿茴香打卤面，自己也尝试“复制”这道菜。只是觉得味道比较清淡，以茴香味为主，茴香比较生，口感差一点点。所以就自己改良，创造了下面的配方，跟大家分享。题外话：2016年把豆果账户弄丢了，5年以来一直没有上来。几天前把账户找回来，看见了很多朋友关注我，学做我的作品。我真的很开心，也很感动！这是我重新回来的第一个作品，我会陆续更新更多简单易学的家常菜，和大家互相学习。谢谢大家的支持和鼓励！爱你们，么么哒祝大家牛年牛气冲天！参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸡蛋 1-2个

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小葱选加，但不一定要

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西红柿 100-150克

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盐 1勺半

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油两勺

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番茄酱 1勺或者不用

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茴香 50克

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姜粉半勺

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白胡椒半勺

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味素选加，适量

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鸡精 1勺或者不用

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酱油/生抽选加

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面条两人份

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先我们选择一小把新鲜的茼蒿，几个西红柿洗干净备用。我用的是小牛心柿子，皮很薄，况且西红柿皮本身也有维生素矿物质和纤维等营养，就没有给西红柿脱皮。你们可以随意。鸡蛋1-2个备用。
步骤2/10 点击查看大图
之后我们把鸡蛋打碎，西红柿一部分切碎，留几片完整的片留着摆盘。茼蒿的梗切碎，留几根完整的叶子部分用于摆盘。其实家庭版可以都切碎，不用搞那么花哨。
步骤3/10
西红柿炒鸡蛋，这个大家都会的。喜欢汤红一点的可以加一勺西红柿酱。再把茴香梗也一并炒软。视频有介绍。
步骤4/10
把烧开的水倒入西红柿炒鸡蛋中，水再次沸腾后下入面条。等面条9成熟的时候放入切碎的茴香细叶子。之后关火等1分钟。这个时候放入碎茴香叶子可以增加汤头的茴香味，还可以给茴香断生。此后放入盐，味素或者鸡精。想汤头颜色深一点的可以放一勺酱油。如果酱油比较咸的话，注意和盐的配比。
步骤5/10 点击查看大图
在面条碗里放入白胡椒和姜粉
步骤6/10 点击查看大图
用一大勺汤冲开姜粉和白胡椒粉
步骤7/10 点击查看大图
摆面
步骤8/10
碗中浇入汤汁，要把茼蒿再烫一下。大虾是昨天做的盐水大虾剩的，就一起放进去。
步骤9/10
成品图
最后一步点击查看大图
家里有火腿肠，午餐肉也可以放几片。

小贴士

西红柿去皮：西红柿表面切十字花，用热开水烫一下，就很好去皮了。时间统筹方法：在烧水的时间内洗菜，切菜，炒菜。水开下面。我用的韩国细乌冬面（干）,煮3分钟就好了。要是煮挂面可能时间长一点。做打卤面可以单开一个锅煮面。做卤子的话注意水的用量，另外加一勺水淀粉，增加粘稠度。欢迎大家上传自己的作品！有问题随时留言啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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