广式卤猪肘
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
猪肘
4000克
、
花椒
50克
、
八角
50克
、
陈皮
50克
、
桂皮
3克
、
茴香籽
[小]4克
、
白芷
4克
、
沙姜
4克
、
砂仁
5克
、
酱油
100克
、
盐
100克
、
料酒
100克
、
白砂糖
100克
、
大葱
300克
、
姜
50克
、
红茶
5克
、
香油
25克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1、准备食材:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克;
-
步骤2/4
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2、猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净;
-
步骤3/4
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3、锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克)
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2021-02-28
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