酥炸小江鱼
鱼是我们日常生活中不可缺少的美味佳肴,高蛋白低脂肪,是营养价值非常高的肉类,肉质松软,容易消化,对身体虚弱的人是极好的滋补食物。小鱼小虾更具优势,因为小鱼小虾不但特别鲜嫩,且骨头比较软,吃的时候能把骨头都吃下去,这样就能吸收更多的钙质。 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/6
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侄女送来的小江鱼就这些,足有一斤多吧,挑出杂质,小鱼不用去内脏,反复揉洗干净,记住一定要多清洗几遍,我洗了十多遍,直到水清为止,这里边还有小江虾,仔细挑选一下,略大一点的鱼,就要去除内脏,去掉头部,完全清理干净,吃得才放心。
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步骤2/6
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清洗干净的小江鱼,加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右,入味的同时去掉鱼腥味。
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然后控净水分,打入一个蛋清,加入适量的面粉搅拌均匀。面粉不要加得太多,否则口感就不脆了。
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锅中加入适量的橄榄调和油,油温大约6成热时转中小火,把小鱼下入锅中,用筷子打散,防止粘连。炸鱼时间大约1分钟左右,不时地用筷子搅动一下,让小鱼儿受热均匀,小火慢炸会使小鱼更酥脆,炸至小鱼的表面呈微黄色,捞出控油。
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步骤5/6
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把锅里的油温开大火再次升高后,把小鱼倒入锅中再复炸一遍,大约30秒即可捞出,这样可以使炸好的小鱼又酥又脆,捞出控油。
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最后一步
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装盘,酥炸小鱼就做好了,可以直接吃,咸淡刚刚好,喜欢孜然口味的可以撒点孜然粉,小孩子都喜欢这个味道,这满满一大盘几乎当零食就给吃掉了。
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发布于 2021-02-27
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