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炖牛肉的做法

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炖牛肉

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食材清单加入采购清单

牛肉（或牛腱） 1000g

、

姜 3片

、

葱茎 3段

、

大料花椒桂皮等适量

、

生抽 20克

、

老抽 10克

、

郫县豆瓣酱 20g

、

冰糖 5克

、

红辣椒 5-8个

、

芹菜茎 4根

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洋葱芹菜茎小葱茎。
步骤2/13 点击查看大图
油慢炸大料洋葱芹菜至焦黄变轻，关火，过滤。
步骤3/13 点击查看大图
料油，可以炒菜拌菜。
步骤4/13 点击查看大图
超香郫县豆瓣酱。
步骤5/13 点击查看大图
接着炒香辣椒芹菜至出香味，加入生抽。
步骤6/13 点击查看大图
加入热水、冰糖、老抽、姜片，草寇、白芷、小茴香、丁香等（手头有啥看着放）。
步骤7/13 点击查看大图
把料汤倒入慢炖锅。
步骤8/13 点击查看大图
加入要炖的牛肉（提前焯水洗净）。高火2小时，慢火4小时。炖好后加盐调味，泡上半天或一夜。
步骤9/13 点击查看大图
牛上脑。
步骤10/13 点击查看大图
牛腱子（牛腱子要在炖好浸泡后用保鲜膜缠紧在冰箱冷藏半天或是一夜，再切就如图了）
步骤11/13 点击查看大图
做面
步骤12/13 点击查看大图
夹馍
最后一步点击查看大图
炖肉的汤过滤掉佐料后可加水稀释用做牛肉面的汤底。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-20

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