自制桂花山楂汤圆(无油)
虽然黑芝麻汤圆永远是我心中的TOP 1,每年大年初一和正月十五都少不了它,不过吃多了难免甜腻,若能搭配酸甜解腻的山楂汤圆一起吃就完美了。
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步骤1/8
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糯米粉和清水混合,揉成糯米团,盖上湿布,放置一旁备用;
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步骤2/8
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制作桂花糖浆:将白砂糖和水放入锅中,加入干桂花,煮至略微浓稠;
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步骤3/8
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准备山楂馅:把山楂糕碾成泥,葡萄干和核桃仁切碎,熟白芝麻碾粉;
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步骤4/8
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将全部馅料放入碗中,分次加入桂花糖浆搅拌均匀,调整到软硬适中的程度,此时可以尝一下馅料的甜度是否足够,不够的话酌量添加白砂糖;
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步骤5/8
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将拌好的馅料揉成小圆球(手心沾点水,操作起来不容易粘手);
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步骤6/8
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将醒好的糯米团搓成长条状,等分成小剂子,之后搓圆;
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步骤7/8
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用拇指在剂子中间压出一个窝,捏成碗状,填入山楂馅,封口,揉圆;
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最后一步
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水开之后下汤圆,待汤圆浮起来后就差不多好了。
1、100克糯米粉大约能包15个汤圆;
2、山楂馅如果偏软可以放冰箱冷冻室急冻,待馅变硬再包就好包多了。
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发布于 2021-02-27
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