山楂汤圆
今日冬至,南方有吃汤圆的习俗。传统的南方汤圆馅以芝麻、花生等为主,我们特意选用了北方时令的山楂,制成山楂酱作馅,酸酸甜甜,还有助解腻消食。
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步骤1/10
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制作山楂酱。配料
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步骤2/10
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山楂洗净,去核去蒂,切成小块,放入锅中。
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步骤3/10
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然后加大量的糖和水慢慢熬,大火烧开后,调小火慢慢顺时针搅拌,需要不停搅拌防止粘锅,熬果酱不能心急,慢工才能出细活。
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步骤4/10
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直到汁水收干,呈黏稠状,然后加蜂蜜、淋上柠檬汁,搅拌均匀就可以关火了。
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步骤5/10
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手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用,所以最好两个星期内就吃完,不适合放太长时间。
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步骤6/10
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包汤圆。先和面,将温水一点点加入糯米粉中,注意边加水边揉合,直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟,口感会更好。
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步骤7/10
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然后将面团分成大小均匀的等份,按压成面皮。
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步骤8/10
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将适量山楂果酱包入其中,揉合搓圆即可。
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步骤9/10
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将烧开水,下汤圆,直至所有汤圆浮上水面,即可关火。
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最后一步
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雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山楂馅,非常好看。
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发布于 2015-12-24
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