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黑芝麻琉璃汤圆的做法

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黑芝麻琉璃汤圆

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（黑芝麻馅用）黑芝麻酱 100g

、

（黑芝麻馅用）猪油 35g

、

（黑芝麻馅用）糖 60g

、

（黑芝麻馅用）黄油 35g

、

（和面）糯米粉 150g

、

（和面）80度热水 115g

、

（和面）猪油 8g

、

（调色）各色果蔬粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑芝麻酱与所有材料混合均匀，装入裱花袋
步骤2/16 点击查看大图
把黑芝麻馅挤入模具中，放入冰箱冷冻成型
步骤3/16 点击查看大图
糯米粉中加入热水，边倒水边搅拌
步骤4/16 点击查看大图
面揉成团后加入猪油继续揉匀
步骤5/16 点击查看大图
面团反复在案板上揉搓，成为一个光滑细腻的面团
步骤6/16 点击查看大图
我只做四种颜色，所以把面团平均分成4份，再把每份取1/3，加入喜欢的果蔬粉揉均匀
步骤7/16 点击查看大图
把两个颜色的面团搓成长条，让两个颜色拧成一股
步骤8/16 点击查看大图
再把长条面团对折拧麻花一样拧在一起，然后面团对折几次，不要过多的揉面团，以免两种颜色完全融合
步骤9/16 点击查看大图
所有面团都揉好备用，注意用保鲜膜盖好，以免面团干裂
步骤10/16 点击查看大图
取15g面团，揉圆按扁，用手指按出一个窝
步骤11/16 点击查看大图
取出冷冻好的黑芝麻馅，用手的虎口位置把汤圆包起来，再揉圆即可
步骤12/16 点击查看大图
还可以做一些造型汤圆
步骤13/16 点击查看大图
我做了小鱼汤圆
步骤14/16 点击查看大图
包好的汤圆直接煮也可以，冷冻后再煮也可以
步骤15/16 点击查看大图
年年有鱼
最后一步点击查看大图
香糯软滑

小贴士

糯米粉品牌不同吸水率也都不同，需要根据实际情况增减水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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