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双色猪肉白菜包子的做法

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双色猪肉白菜包子

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食材清单加入采购清单

1小时以上

陷料

、

五花肉糜 300克

、

大白菜 200克

、

胡萝卜 1/3根

、

葱末少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

面团

、

面粉 400克

、

温水 210克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
温水加入酵母混合均匀，倒入面粉搅拌。
步骤2/15 点击查看大图
将面团揉至表面光滑不粘手
步骤3/15 点击查看大图
用保鲜膜或者湿毛巾盖好放在室温20度以上的地方发酵。
步骤4/15 点击查看大图
趁面团发酵时间，准备馅儿料，肥瘦均匀的猪肉剁成肉糜（现成的肉糜也再剁一会）
步骤5/15 点击查看大图
白菜洗净晾干水分，切碎。
步骤6/15 点击查看大图
胡萝卜切碎（也可以不加，加了馅儿好看一些）
步骤7/15 点击查看大图
小葱切碎
步骤8/15 点击查看大图
将肉糜加入生抽、蚝油、料酒、盐，小葱，顺一个方向搅拌出胶质感，加入白菜和胡萝卜继续搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
冬天室内发酵大概1.5~2小时就可以到达2倍大。
步骤10/15 点击查看大图
将面团用力搓揉排气，分出一半加入少许红曲米粉搓揉至上色均匀，两个面团都搓成长条扭在一起。
步骤11/15 点击查看大图
将面团切成大小均匀的小剂子
步骤12/15 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，加入肉馅儿，包成包子。
步骤13/15 点击查看大图
放入蒸笼二次发酵至1.5倍大
步骤14/15 点击查看大图
蒸锅冷水中火开始蒸包子，上气后蒸12分钟，关火焖3分钟。
最后一步点击查看大图
不要马上开盖，先打开一点小缝让热气慢慢散发出来，过一会再拿出来。

小贴士

温水的水温不要太高哟！馅儿料可以拌的咸一些哟！包子褶子15个以上更漂亮哟！配料一共做17个小包子刚好哟！放入蒸笼的时候包子不要挤的太紧哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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