艾叶糍粑

浏览 2.3万 · 收藏 72

姐从家里带了点艾叶，说想吃我做的糕点，所以就做了这艾叶糍粑，软糯香甜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

艾叶两斤

、

糯米粉 2斤

、

玉米淀粉 150g

、

花生适量

、

白糖适量

、

黑芝麻适量

、

小苏打适量

、

水适量

、

黄油 150g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把艾叶摘洗干净
步骤2/11 点击查看大图
水开下艾叶，锅小所以艾叶分两次煮了，一锅艾叶放一勺小苏打，煮开后在煮几分钟，最后用冷水冲洗几次
步骤3/11 点击查看大图
把艾叶放进搅拌机中搅碎，如果搅不动就倒点水进去，一点点加，不然水多，后面和面就得多加糯米粉了
步骤4/11 点击查看大图
把糯米粉和玉米淀粉和艾叶汁搅拌均匀，这一步和面硬就加些开水，揉成软硬适中就可以了，最后在加点食用油和均匀
步骤5/11 点击查看大图
冷水上锅蒸熟，用筷子戳进去不沾就证明熟了
步骤6/11 点击查看大图
倒进干净的盆中，趁热加上黄油，慢慢搅拌，等艾叶糍粑不那么烫，就下手揉成光滑面团（这一步如果没有直接包馅的话，就要盖上个盖子，以防表面风干）
步骤7/11 点击查看大图
花生放进烤箱上下火150度，25分钟，把皮去掉，黑芝麻下锅炒熟
步骤8/11 点击查看大图
把花生黑芝麻和白糖一起加入搅拌机搅碎，喜欢吃有颗粒的就搅拌时间短些，爱吃甜点的就多放点，不爱吃甜的就少放些，都没问题的，搅好一打开一股花生黑芝麻香味扑鼻而来，馅料也可以换成咸味的，肉松，水果等…自己喜欢吃什么就放什么
步骤9/11 点击查看大图
带上手套，摸点食用油（防粘），然后根据自己的喜欢大小多少来包，没规定怎么包，只要把馅包进艾叶团里，不漏馅即可
步骤10/11 点击查看大图
包好的艾叶糍粑，最好用保鲜膜包起，以防表皮被风干，就不软糯了，即时方冰箱保鲜也不变硬，一样香甜软糯
最后一步点击查看大图
一口咬下，满口都是艾叶的清香味，花生黑芝麻的香甜味，以及一股淡淡的黄油香味，别提多爱了，