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一口解决不了就两口！千层饼就这么简单

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小时候，总想哪天不再只米饭就菜想吃啥吃啥我的好日子就到了长大了，终于想吃啥做啥日子过得也并非儿时所愿既然，所有的问题还没有答案那就一口接一口把答案，吃出来

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉适量

、

水适量

、

五香粉 1勺

、

盐 2勺

、

油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉中先加入开水，烫一半的面，用筷子搅匀。然后倒入凉水搅匀。水的量为观察面粉没有干粉为止。如图。
步骤2/12 点击查看大图
揉成团盖上保鲜膜，静置二十分钟以上。
步骤3/12 点击查看大图
制作油酥。拿个小碗，加入铺满碗底的面粉，加入五香粉或者十三香，盐。
步骤4/12 点击查看大图
倒入凉油，搅拌均匀，滴水呈现线状。做多了可以留着下次用，做少了可以现做补上。
步骤5/12 点击查看大图
时间到后拿出面团，案板和擀面杖抹上油。把面团擀开，用刷子把油酥抹上。这里多做了一款加葱花的。
步骤6/12 点击查看大图
从右向左卷起来，成长条状。（做成小饼的话，把长条再切分，这个长条大概可以做三个小饼）
步骤7/12 点击查看大图
从上到下折叠面条，再把图中最上的收口翻面向下。
步骤8/12 点击查看大图
把面团按扁，擀成适合自己锅的大小和形状。
步骤9/12 点击查看大图
锅中多放些油，过程中注意翻面和补油。
步骤10/12 点击查看大图
成品外酥里嫩，放凉后也酥脆。
步骤11/12 点击查看大图
分层很清晰。
最后一步点击查看大图
可以夹各种食材。图中是夹生菜和酥带鱼。

小贴士

千层饼成功3要点： 1、面粉一半用开水，一半用凉水，叫半烫面，做出的饼外酥里嫩，凉了也不发硬。 2、水的量慢慢加，边搅拌边观察，直到没有干粉就可以和面，面软点没问题，不用太拘泥于克重。 3、锅受热面不均匀，建议做成小份，易翻面更易熟，时间更短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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