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烫面糖饼的做法

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烫面糖饼

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今天教大家做一款超级柔软的家常糖饼，它的口感甜而不腻，家人三天两头点名要吃，每次做都嫌不够吃。虽说糖饼的做法简单，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。下面大家一起来阅读我的文章吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

热水 180g

、

细砂糖 80g

、

熟面粉 40g

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。
步骤2/13 点击查看大图
揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。
步骤3/13 点击查看大图
开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
取出松弛好的面团，用手搓圆。
步骤5/13 点击查看大图
称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。
步骤6/13 点击查看大图
取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。
步骤7/13 点击查看大图
中间包入白糖馅。
步骤8/13 点击查看大图
收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦。
步骤9/13 点击查看大图
用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状。
步骤10/13 点击查看大图
锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。
步骤11/13 点击查看大图
煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。
步骤12/13 点击查看大图
将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
口感棒极了！

小贴士

1，煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。 2，刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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