酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭

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年前回老家，儿子喜欢上了宵夜店的蒸饭，蒸饭淋上酸菜五花肉，确实是很好吃，回来后又在念叨着想吃！因此有了这一餐亲子餐：酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭。本次烹饪工具：北鼎蒸炖锅搭配北鼎新品配件大炖盅和猪猪盒，完美契合，一锅搞定饭、菜、汤。大炖盅和猪猪盒都为陶瓷制品，陶瓷材质的优点： 1、高温烧制强化瓷，耐冷热，可进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等； 2、好清洗不串味； 3、安全材质.

食材清单加入采购清单

1小时以上

酸菜南乳五花肉：

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五花肉 400克

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酸菜两瓣

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南乳 1块

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南乳豆腐汁适量适量

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盐 2克

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糖 5克

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酱油 1勺

、

料酒半勺

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耗油半勺

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鸡粉 1小勺

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八角粉/十三香适量

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清炖萝卜牛腩汤：

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牛腩 500克

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白萝卜 1个

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八角 1个

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香叶 2片

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胡椒粉适量

、

盐适量

、

香葱 1根

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番薯蒸饭：

、

丝苗米 1杯

、

番薯一条

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材。番薯削皮后没有即刻用的话要泡水里，避免氧化发黑。
步骤2/20 点击查看大图
五花肉切薄片。
步骤3/20 点击查看大图
放入所有调味料，适量即可，视肉的多少调味料用量适当调整。
步骤4/20 点击查看大图
全部调料放入后搅拌均匀，腌制片刻。
步骤5/20 点击查看大图
酸菜洗净切丝，过两三次水，把酸菜味道洗淡一点，挤干水分后铺在猪猪盒里。
步骤6/20 点击查看大图
把腌好的五花肉铺在酸菜上。
步骤7/20 点击查看大图
牛腩洗净切小块，汆烫去后再次洗净去血沫。放入大炖盅。
步骤8/20 点击查看大图
萝卜去皮洗净，滚刀切小块，一起放入大炖盅，放一个八角和两片香叶，再倒入适量的清水。这个水可以不用这么多，萝卜煮后出水，汤会比较多。
步骤9/20 点击查看大图
把大炖盅放到蒸炖锅底层，再加二层蒸架，一起放上五花肉。
步骤10/20 点击查看大图
蒸炖锅里倒入足够清水，设置蒸功能90分钟。这个时间炖出来的牛腩软硬适中，不会很烂，而五花肉酥烂，口感很好。
步骤11/20 点击查看大图
蒸锅启动后，就可以处理饭的部分，用猪猪盒来蒸米饭。丝苗米洗净后，浸泡半小时后，把多余的水倒掉，只留少部分水，跟米齐平即可。番薯切块摆放在米里。图中的水还有点多，我又倒掉了一点。
步骤12/20 点击查看大图
当蒸炖锅时间剩30到40分钟左右，就可以把番薯米上锅一起蒸煮。
步骤13/20 点击查看大图
第二层蒸架，刚好放两个猪猪盒，这样就可以一次出三样，汤、菜、饭一锅出，非常方便。
步骤14/20 点击查看大图
时间到，出锅咯！注意开盖方向哈，别被蒸汽烫到。
步骤15/20 点击查看大图
蒸好的五花肉，肥而不腻，酥烂入味，底部的酸菜也吸足了肉汁，这是我要的效果。如果你想吃硬一点，可以适当减少一点蒸煮的时间。
步骤16/20 点击查看大图
番薯蒸饭，番薯香甜，米饭颗粒分明软硬适中。番薯可以是红薯、紫薯啥的，随你喜欢。这个猪猪盒如果要蒸满的话，至少可以蒸一杯半米以上，够两三个人吃。
步骤17/20 点击查看大图
萝卜牛腩汤放适量胡椒粉和盐调味。非常清爽的一道清炖汤。牛腩刚好，软硬适中。
步骤18/20 点击查看大图
牛腩汤里再来条香菜，这样就更色香味俱全了。
步骤19/20 点击查看大图
开动咯！美美的一餐！
最后一步点击查看大图
看我家小孩怎么吃,蒸饭放上酸菜五花肉，拌一拌，大口吃肉，平时可是不吃肥肉的。一盒饭差不多被他自己吃完了。