自制手擀面劲道滑爽回味悠长
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74克
255克
1767
千卡
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步骤1/9
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把面粉用温水和成较硬面团包保鲜膜醒二十分钟
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步骤2/9
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醒面的空挡清洗各种青菜。然后切五花肉和菜码,切完的五花肉用酱油.蛋清腌制一下,再用淀粉抓匀放碗里备用。胡萝卜和青椒切三厘米左右小条备用。豆角切十厘米长左右,也可以对半切开。
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步骤3/9
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切茄子三厘米左右小条,然后放清水里浸泡,防止茄子氧化变色。
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步骤4/9
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西红柿切丁,放盘备用,鸡蛋打碗里备用。
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步骤5/9
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然后擀面切条
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步骤6/9
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再移到盖帘上
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步骤7/9
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把香菜切末,香椿切末放盘。豆角焯水之后切末放盘里
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步骤8/9
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制作西红柿鸡蛋卤起锅烧油,下葱花爆香再下西红柿炒出红油,根据个人口味加少许盐,加半碗清水,沸腾后再淋入蛋液,待蛋液凝固,装盘。茄子肉丁卤起锅烧油,放腌制好的五花肉,煸炒变色放胡萝卜.葱花一起煸炒,再放茄子煸炒变软,放生抽,老抽,盐炒匀,加半碗清水大概炖二分钟,最后加切入好的青椒再炖片刻即可装盘。
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最后一步
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一切准备就绪,准备起锅烧水。根据面条的多少控制水量。水开下面条,沸腾后加凉水盖锅等二次沸腾了面也差不多熟了。关火,捞面,把面条放温开水里过一下更滑爽。夏天可以放到凉开水里过。最后开吃吧!!
和面时要慢慢加水,不能一次加够。和出的面团要硬。并且要醒发。记得必须水开下面条不然煮出来的面条会软糯没口感。喜欢芝麻酱的朋友还可以加点芝麻酱来拌进面条里。还告诉大家一声,菜码可以根据自己的喜好随便调换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-23
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