奶香浓郁的杏仁奶酪排包，超柔软的哟！的做法

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奶香浓郁的杏仁奶酪排包，超柔软的哟！

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添加了奶油奶酪的排包，奶香味格外的浓郁，而且超级软，直接撕着吃！这款排包的做法也简单，颜值也是非常不错的，用厨师机打好面团，做起来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 330g

、

杏仁粉 80g

、

奶粉 30g

、

奶油奶酪 52g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 55g

、

牛奶 180g

、

炼乳 20g

、

细砂糖 45g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

、

全蛋液少许

、

杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好全部食材，除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
步骤2/15 点击查看大图
启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3/15 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4/15 点击查看大图
收拢光滑放入盆内，冷藏发酵10~12小时。
步骤5/15 点击查看大图
隔天室温回温后，简单排气后平均分成9份，收拢光滑放入发酵盒，松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
三个一组，搓成长条。
步骤7/15 点击查看大图
编辫子，两头捏紧，放入模具。
步骤8/15 点击查看大图
全部编好，并排摆入模具。
步骤9/15 点击查看大图
送入烤箱38度发酵至1.5-2倍大，取出发酵好的面包，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤10/15 点击查看大图
表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上杏仁片。
步骤11/15 点击查看大图
最后放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟左右即可。
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品照

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-02-21

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