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玉米面芝麻桃酥的做法

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玉米面芝麻桃酥

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一款相对健康的桃酥，添加了玉米面，（玉米面不是玉米淀粉，别搞错了），成品格外香酥，很多友友习惯在配方的基础上减油减糖，但这款桃酥真的是低甜度了，无需再减，油量也不建议减少，会影响成品的酥香口感。经常有小伙伴问没有这个怎么办，可不可以用别的代替，这里统一回复，不能代替，都是很常见的材料，能代替的都会说明；还有不要因为自己随意改动配方而给差评，谢谢！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

玉米油 60g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 35g

、

玉米面 75g

、

低筋面粉 70克

、

泡打粉 1.5g

、

小苏打 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油，鸡蛋，和糖放入碗中，鸡蛋去壳后约50克。（细砂糖或糖粉都可以）
步骤2/13 点击查看大图
用蛋抽打匀，看不见油花。
步骤3/13 点击查看大图
玉米粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打，放在一起。
步骤4/13 点击查看大图
先混合均匀，这一步不能省略，泡打粉和小苏打如果不混合均匀，成品会长的不均匀，个别位置发苦。否则影响成品
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，不需要过度翻拌，是稍微软一些的面团，但不会很粘。
步骤6/13 点击查看大图
白芝麻放入盘中。
步骤7/13 点击查看大图
面团分成约30克一个，稍微按扁。
步骤8/13 点击查看大图
表面沾白芝麻，按一下避免脱落，均匀的摆入烤盘，每个面胚的直径约6cm，中间用手指按一下。
步骤9/13 点击查看大图
摆入烤盘，中间用手指按一下。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热，180℃中层烘烤约18-20分钟左右，最后5分钟可以开热风功能，温度和时间仅供参考，最后几分钟盯着，表面上色满意即可出炉。
步骤11/13 点击查看大图
出炉晾凉，凉透以后又香又酥。
步骤12/13 点击查看大图
底部上色均匀。
最后一步点击查看大图
有玉米的香气，真的很美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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