一次性发酵的简单小餐包

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制作工具：海氏C40烤箱（入门专业级烤箱、升级双层门）准备食材：高筋面粉125克低筋面粉25克耐高糖酵母2克盐1克蜂蜜20克牛奶50克酸奶60克黄油13克制作步骤：把揉面桶和酸奶，牛奶一起放到冰箱冷藏30分钟面团揉成扩展阶段以后不需要发酵，称一下总重量，然后平均分成6等份。放在烤盘里。室温如果在26—28度可以放在室温发酵手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。在面团表面刷牛奶放入烤箱中下层，上下火180度烤20—25分钟。出炉按一下中间如果马上回弹就熟了，马上取出脱膜晾凉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 125克

、

低筋面粉 25克

、

盐 1克

、

牛奶 50g

、

酸奶 60克

、

蜂蜜 20g

、

酵母 2克

、

黄油 13克

烹饪步骤

步骤1/3
把揉面桶和酸奶，牛奶一起放到冰箱冷藏30分钟面团揉成扩展阶段以后不需要发酵，称一下总重量，然后平均分成6等份。放在烤盘里。室温如果在26—28度可以放在室温发酵
步骤2/3
手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。在面团表面刷牛奶放入烤箱中下层，上下火180度烤20—25分钟。
最后一步
出炉按一下中间如果马上回弹就熟了，马上取出脱膜晾凉。