红焖甲鱼

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甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

甲鱼 800g

、

八角 2个

、

花椒 6粒

、

姜 4片

、

蒜 8瓣

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 1克

、

生抽 2勺

、

鸡精 1勺

、

豆瓣酱一勺

、

大葱半根

、

白寇 6个

、

干辣椒 8个

、

小米辣. 2个

、

小葱半根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜
步骤2/10 点击查看大图
甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉，锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪准备小料：蒜子.葱段.姜片香料：干辣椒.八角.白寇.花椒
步骤3/10 点击查看大图
锅中加油下入小料炒香
步骤4/10 点击查看大图
然后下入香料，加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒
步骤5/10 点击查看大图
加入甲鱼翻炒
步骤6/10 点击查看大图
下入耗油老抽继续翻炒
步骤7/10 点击查看大图
加水烧开
步骤8/10 点击查看大图
调味：鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐
步骤9/10 点击查看大图
放入壳子小火焖15分钟捞出.（汤汁浓稠后）捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁
最后一步点击查看大图
撒上小米椒和葱花即成