八宝糯米千张包
小时候老爸经常做八宝糯米千张包,一种可以当点心、和小朋友边玩耍边吃的千张包。女儿也很喜欢外公做的这种千张包。 不同于常见的内馅是肉的千张包,它的内馅是糯米饭,既可以当一道菜吃,也可以当点心吃,过年过节也是招待朋友的一道不错的料理! 我是第一次做,小时候只是在一旁看老爸做,没有动手实践,今天自己做才发现对于我来说馅料不是难点,而是没有找到合适大小的千张皮以及把它包裹起来而不散架,又或者是千张皮本来就有很多尺寸,我买的尺寸不太合适?
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步骤1/5
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糯米和香菇提前一晚泡发好,第二天早上起来滤干水分备用。瑶柱前一天晚上用黄酒浸泡过夜,去除腥味!
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步骤2/5
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瑶柱倒掉黄酒,撕成大块,不要太小,炒的时候会碎掉的。腊肉切丁备用。
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步骤3/5
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香菇、洋葱、胡萝卜切丁。分量根据自己喜好来,喜欢蔬菜多就多放点,没有严格的分量必须是几克。
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步骤4/5
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热锅凉油先下腊肉炒出香味,油可以比平时多一些。然后下入瑶柱一起炒。炒一会儿之后倒入其他蔬菜一起炒出香味,最后倒入糯米一起翻炒,中途加入适量老抽、生抽、胡椒粉、盐、鸡精调味。不用完全炒熟,7成熟就可以出锅了。
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最后一步
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把千张皮切成合适大小,用包千张包的方式包裹馅料,收口朝下。馅料多千张皮尺寸就大点,反之就小点。水沸腾之后上笼屉蒸,10分钟左右出锅享用!吃不完的可以晾凉之后速冻,想吃的时候上锅重新蒸一下!当成孩子上学日子的快手早餐也是不错的呢!
1-蔬菜和肉类的搭配可以很随性,喜欢什么放什么,喜欢什么什么就多放点,不要太拘泥多少分量。
2-我的馅料是属于“生炒糯米饭”的方式,但不是全熟,是为了减少蒸制的时间,如果不喜欢或者不会生炒,那么你完全可以把所有馅料包括调料混合在一起,直接包进千张皮里。
3-千张皮和豆腐皮不是同一种东西,我第一次也是弄错了,千张皮更加结实有韧性,还薄,大家千万别买错了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-17
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