牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包
似乎无糖无蛋无黄油的面包吃起来没有心理负担,口感有点点咸,偶尔换换口味还是不错滴~[烘焙工具:海氏HM780厨师机和海氏c40烤箱] ~ 此方来自《面包大全》
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步骤1/11
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所有的面团材料倒进厨师机面缸里,启动厨师机揉面,揉至面团光滑有弹性
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可以扯开面团大概到扩展阶段即可
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温暖处发酵至两倍大,我是用烤箱发酵模式28度1个小时
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步骤4/11
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将面团分割成73克/个,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤5/11
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取一个松弛好的小面团搓成水滴形
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步骤6/11
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然后擀成三角形,由宽到窄卷起来
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步骤7/11
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两口压紧
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步骤8/11
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放入烤盘,在温暖湿润处发酵,我用的烤箱不插电放一碗热水,发酵到明显变大,轻按面包胚表面有缓慢回弹即可
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步骤9/11
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刷一层蛋液,蘸上黑白芝麻
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步骤10/11
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放进预热好的烤箱里,上火200度,下火180度烤15分钟,上色满意盖锡纸~
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最后一步
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有一点点咸口,偶尔吃一下还不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-16
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