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零失败琥珀核桃仁(无油版)的做法

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零失败琥珀核桃仁(无油版)

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妈妈买了好多生核桃，觉得直接吃核桃仁有点苦涩，就做成了琥珀核桃仁。食材的量不需要精确，做过几次食材量不等，都没失败。

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10~30分钟

核桃仁适量(见图中)

、

冰糖适量(见图中)

、

蜂蜜适量(两小勺)

、

红糖适量(两小勺)

、

芝麻适量(见图中)

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
凉水下锅，水沸后煮1-2分钟捞出。
步骤2/9 点击查看大图
沥干水分。核桃仁没称过具体多少，这是平时盛菜的盘子。
步骤3/9 点击查看大图
这个锅直径是18㎝的，冰糖一些，加少许水(水一点点就行，如果多后面炒的时间就得长一点)，搅拌煮到冰糖融化。
步骤4/9 点击查看大图
冰糖融化后加入红糖，搅拌红糖煮到融化后加蜂蜜继续搅拌，煮到冒泡，糖水粘稠。如果觉得控制不好，这一步就开最小火。红糖和蜂蜜用平时吃饭勺子各两小勺。不太喜欢甜食的朋友可以冰糖、红糖、蜂蜜都减点量，完全不用担心失败，只是少甜一点而已。红糖可以不加，这样颜色浅一点。
步骤5/9 点击查看大图
加入核桃仁和芝麻，开小火，不停翻炒，让芝麻、核桃仁和糖水完全黏在一起。我这次芝麻放的较多。
步骤6/9 点击查看大图
炒到没有流动的糖水就可以了。关火后再搅拌几下。用筷子一粒粒夹，放在烤盘上，这一步忘拍图了。
步骤7/9 点击查看大图
进烤箱，10分钟，上下火160度。
步骤8/9 点击查看大图
这是烤完出烤箱的。放凉。黑色的不是烤焦的，是有的核桃仁表皮颜色深，步骤1和2的图可以看出。
最后一步点击查看大图
完工啦~

小贴士

煮冰糖、红糖、蜂蜜这一步比较关键，要不停搅拌，要煮到粘稠!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-16

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