抹茶戚风胚
86克
74克
127克
1287
千卡
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步骤1/4
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1⃣️蛋黄糊蛋清分离,白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化,加入抹茶粉拌均匀,过筛低筋面粉,Z字形手法搅拌均匀待用。
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步骤2/4
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2⃣️蛋白霜海氏HM780厨师机高速打发,分3次加入白糖,打发至提起打蛋网成直立尖角。
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步骤3/4
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3⃣️混合先一半蛋白霜入蛋黄糊盆,翻拌均匀,再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀
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最后一步
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4⃣️烘烤模具8分满,震出大气泡。海氏C40烤箱预热好,130度25分钟,再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。
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发布于 2021-02-15
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