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抹茶戚风胚(1/4)
1⃣️蛋黄糊 蛋清分离，白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化，加入抹茶粉拌均匀，过筛低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀待用。
2⃣️蛋白霜 海氏HM780厨师机高速打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋网成直立尖角。
3⃣️混合 先一半蛋白霜入蛋黄糊盆，翻拌均匀，再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀
4⃣️烘烤 模具8分满，震出大气泡。海氏C40烤箱预热好，130度25分钟，再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。