水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 100g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋清 1个

、

鸡粉 5g

、

花椒粉 5g

、

葱末、姜末、蒜末适量

、

郫县豆瓣 30g

、

麻椒适量

、

干辣椒适量

、

食盐适量

、

白糖适量

、

食用油适量

、

黄瓜 1根

、

油菜 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。
步骤2/12 点击查看大图
瘦肉和辅料抓匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
油菜洗净备用。
步骤4/12 点击查看大图
黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。
步骤5/12 点击查看大图
葱、姜、蒜切末备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7/12 点击查看大图
加水煮开，放入青菜。
步骤8/12 点击查看大图
青菜煮熟放入碗底。
步骤9/12 点击查看大图
再把腌好的肉放入锅中，打散煮熟，摆在青菜上面，倒入适量汤汁。
步骤10/12 点击查看大图
撒上葱末、干辣椒备用。
步骤11/12 点击查看大图
干净锅内放入食用油两勺，烧热后浇在干辣椒葱末上爆香。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2021-02-15

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